2019年、神奈川県大磯町にて誕生した Shonan Soy Studio は、栄養価の高い大豆発酵食品を、より自由に、より多様なシーンで楽しんで頂くための開発・製造を行う発酵食品メーカーです。
日々の食卓に新しい選択肢を届けられるよう、味わい、形、体験の全てを丁寧に設計しています。日本に根付く発酵文化の「古き良さ」を大切にしながら、その価値を、未来へ。
国内から海外のテーブルにも溶け込むよう、アイデアを形にし、
健康的な食品がファッションのように広がる食のあり方を追求します。
ここ大磯から、新しい発酵のライフスタイルを提案します。
Founded in 2019 in Oiso, Kanagawa, Shonan Soy Studio is a fermentation-focused food maker dedicated to developing and producing highly nutritious soy-based fermented foods designed to be enjoyed more freely and across a wider range of everyday moments.
With the aim of offering new choices at the daily table, we carefully design every aspect of our products from flavor and form to the overall experience. While honoring the timeless values of Japan’s fermentation culture, we seek to carry its richness forward into the present and the future.
Looking beyond Japan, we transform ideas into tangible products that naturally fit into tables around the world,
pursuing a food culture where healthy eating spreads with the ease and appeal of fashion.
From Oiso, we continue to propose a new lifestyle shaped by fermentation.
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Oiso,Kanagawa
Kitchen&Showroom
海と山に囲まれた神奈川県大磯町。
この地に構えるキッチン＆ショールームを拠点に、発酵食品の開発・製造・販売を一貫して行っています。
At our showroom, located in Oiso, Kanagawa Prefecture, surrounded by mountains and the sea, we offer development, manufacturing, and tasting experiences.
営業日：木/金/土
営業時間：11:00〜17:30
Open Days: Thursday/Friday/Saturday
Hours: 11:00-17:30
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Our Products
「みそぶし」は、木桶仕込みの味噌を独自の乾燥技術で固形化した、削って使う新しい発酵調味料です。用途に応じて粉末状・薄片状に削ることで、様々な料理に旨味・コク・香りを加えることができます。チーズのような使用感で、ヴィーガンメニューにも対応可能です。
“Miso-bushi” is a new type of fermented seasoning made by solidifying traditionally barrel-aged miso using a proprietary drying technology.
It can be shaved into a powder or thin flakes depending on the application, adding umami, depth, and aroma to a wide range of dishes.With a usage experience similar to cheese, Miso-bushi can be shaved or sprinkled directly over food and is fully suitable for vegan cuisine.
「なっとば」は、納豆本来の旨みを主役に、地域ごとの素材や伝統的な食の知恵を掛け合わせた、テロワールを感じるおつまみ納豆。
日本各地の風土に育まれた素材と、その土地に根付く食文化をひとつの味わいに。
低温でじっくりと乾燥させることで、噛むほどに広がる深い旨みと豊かな風味を引き出しました。
木桶醤油、にんにく黒胡椒、梅しそ、いぶりがっこ。4つの味わいを通して、日本各地の土地の個性と発酵文化をお楽しみいただけます。
Nattoba is a fermented natto snack inspired by Japan’s diverse terroirs and regional food traditions.
Slowly dried at low temperatures to preserve natto’s natural umami, each bite reveals a rich, savory depth.
Available in four distinctive flavors—Wooden Barrel Soy Sauce, Garlic & Black Pepper, Ume & Shiso, and Smoked Daikon—each reflecting the unique ingredients and culinary heritage of Japan.
納豆と味噌の旨みを凝縮した、パウダー状の大豆発酵ふりかけ。
ドレッシングいらずで、ご自宅にあるオイルと合わせるだけ。
ひとふりで味が決まり、サラダを手軽に、自由に楽しめます。
This powdered soy-based fermented seasoning is designed for a simple, comfortable way of enjoying salads—without relying on bottled dressings.
By concentrating the umami of natto and miso, a single sprinkle delivers a perfectly balanced flavor, making salads more delicious and more flexible with no extra effort.
大磯海岸の砂を練りこんだ特製の土で作られたセラミックブランド
伝統的な質感を持ちながらもアクセントを持ったデザインで、現代の食卓を彩るテーブルファッションとして楽しんでいただけます。
A ceramic brand crafted from a special clay blended with sand from Oiso Beach.
Combining traditional textures with subtle accents, each piece is designed as table fashion—bringing character and a contemporary sensibility to the modern dining table.
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255-0005
神奈川県中郡大磯町西小磯123
123 Nishikoiso, Oiso-machi, Naka-gun, Kanagawa Prefecture, 255-0005
0463-79-8484