※みそぶし黒の次回のロットは2ヶ月後を目安に出来上がります。ご迷惑おかけ致します。
 
●削ってかける、新しい味噌体験
「みそぶし」は、木桶仕込みの味噌を独自の低温乾燥技術で固形化した、削って使う発酵調味料です。
粉雪のように削ればパルメザンチーズのように。薄くスライスすれば、からすみのように。
料理に旨味・コク・香りを自然に重ねることができます。植物性100％のため、ヴィーガンメニューにも対応可能です。
 
●深みと力強いコク
「みそぶし 黒」は、熟成感のある濃厚な旨味に加え、酸味とメイラード反応から生じる焦げ臭が特長。赤ワインに合わせるようなコクのある料理と好相性です。
レシピ例：
・牛肉のグリル・赤ワイン煮込み・ラグーソースのパスタ・きのこのソテー・熟成系チーズ料理
仕上げに削ることで、料理に奥行きと余韻を加えます。
 
●使用方法
チーズグレーターや包丁で、お好みの形状に削ってください。
・細かく削る → パルメザンチーズ風・薄くスライス → からすみ風
 
●推奨グレーター（※有償オプション 500円）
みそぶしをふわっと削るためのチーズグレーターを、オプションにて販売しております。
必要な方はお選びください。
 
●なぜ「削る味噌」をつくったのか
日本のスーパーフード「みそ」の旨味を、もっと自由に、世界の食卓へ。
これまで特に欧米では、味噌は味噌汁としての用途が中心でした。そこで私たちは、みその形状を“チーズ”のように再設計。
削るという行為を通して、直感的に使える発酵調味料へ。約3年の開発期間を経て完成した、新しい味噌のかたちです。
 
●保存方法
・常温保存可能（高温多湿を避けてください）
・開封後は密封し、湿気を避けて保管してください
 
●製品の留意事項
・一点一点職人が手作りしているため、エンボスの入り方や乾燥具合により色味などに個体差が生じる場合があります。
・表面に白い結晶が生じることがありますが、アミノ酸由来の自然な現象であり品質に問題はございません。
・乾燥状態により、内容量が80g未満となる場合がございます。
・高温下では柔らかくなることがありますが、冷蔵庫で冷やすと削りやすい硬さに戻ります。
 
●製品仕様
内容量：80g
原材料：大豆（神奈川県産）、米（国産）、塩
賞味期限：製造日より約12ヶ月（未開封時）
アレルゲン：大豆